人餐厅的个体户，肯定能做出好吃的菜。但这可是关系到国家形象的事儿，压力也太大了……”
    “是啊，咱们这个食堂是最大的一处。大家都觉得别家好吃，导致来我们这儿的人少了，肯定会被上面的人鄙视的！”
    江霏知道了他们的担忧，不禁摇头笑了笑。
    原来这些人，担心的还是她经验和资历不够。他们不明白，大食堂还是小饭馆，对于江霏来说都不是什么障碍。
    擅长定制菜肴，也不意味着她就不会做食堂菜啊！
    饭菜只要好吃，那就是实打实的硬实力了。比经验有什么可比的，足够好吃的菜肴下，许多缺点都会被客人无视，变成浮云。
    “我的水平，大家来试一试知道了。”
    江霏卷起了袖子，走向了后厨的食品储藏间。
    “刚好，你们做的饭菜才刚刚熟透，大家都还没来吃。我就做一道菜，看看能拉来多少人吧！”
    “这就要试手？”
    崔波和其余人面面相觑，最后也只能跟上了江霏，准备帮忙打下手。
    江霏今天做的菜式，是一道非常简单的家常小菜。
    她看到众人已经准备了红烧肉，炸带鱼等荤菜，自己也就不再动手去整理冰柜的肉了。转而看向旁边的几口水缸，里面是一些泡在冷水里面的蛤蜊。
    这些蛤蜊的个头很大，材质十分不错，一看就是肥肥嫩嫩的。可外表还比较脏，没有一一清洗干净，甚至还带着一些藻类和破碎的海草。
    “难道是要做爆炒花蛤？”
    看到江霏的动作，崔波一阵惊讶。
    这可不行啊！
    这批蛤蜊虽然很新鲜，但外表实在是太大个了，爆炒都未必能完全做熟。另外这没来得及清洗的外壳，要是带着异味怎么办？
    就算没有什么怪味，看着也是脏兮兮的，很不好看，更不好入口啊。
    都是采购员太不负责的缘故。
    崔波一想到就愤愤不平起来，那个采购主管明明能找到其他货源，但就是要提供这种看似实惠，其实难做的食材。
    这分明就是欺负他们团队没有主厨主持公道！
    然而他劝说的话还没说出口，江霏就捞出几个蛤蜊查看，招手叫他过来。
    “煮一大锅热水，我们把蛤蜊肉都取出来。”
    “取出来？”
    崔波微微一愣，“取出肉来做菜倒是可以，但是这么多蛤蜊，容易煮老了……”
    “你不是自认为经验很足么？”
    江霏嘴角一弯，斜眼看他。
    “取出蛤蜊肉有很多种方法，谁说我要用煮的了？”
    江霏要做的是蛤蜊蒸蛋，一般而言，家常菜的做法都习惯连着外壳蒸，可放在大食堂里，这样的安排就有些不太合适了。
    不说这批蛤蜊太脏，就说个头吧，太大。放在鸡蛋液里，也许没等到蛤蜊全部蒸熟，鸡蛋底部就太老了。
    所以江霏必须取出肉来，小心地掌握时间烹饪。而取肉的部分，她则是选择了利用蒸汽。
    既然水煮可能受热不匀，还要捞进去捞出来，太浪费时间，那么，利用手边就有的大蒸笼不就可以了？
    江霏用大号蒸笼放在热水上，将蛤蜊平铺进去，盖上盖子蒸30秒。
    这样一来，蛤蜊没有全部熟透，但受热均匀，都微微打开了一条口。
    蒸笼有很多个，江霏就让厨房的十余人分成两边，一边剥肉，一边放蛤蜊，取蛤蜊，形成了流水线作业。而剩余的人，则负责打匀之后要用的鸡蛋液。
    这样一来，她就能穿梭在人群中，观察到两边的工作进度。
    等鸡蛋液和蛤蜊肉都被分好分量，一一装进了小盘子后，江霏就自己开了炉灶的火，调理起了关键的料汁。
    锅里的热水不需要重新烧，一道道蛤蜊蒸蛋被放在蒸笼里面，上下轮换，就和玩积木游戏一样，很快就熟透了。
    厨房里热气滚滚，崔波擦了擦脸上的水珠，对江霏的安排佩服不已。
    他怎么没想到这样的人手安排？
    别说他了，就连队伍里的几位老厨师，也没把时间计算的如此极限而准确！
    “这些事情一起做，居然才花了25分钟！”
    而这时，江霏的时刻表一分不差，炒制的料汁也散发出了浓浓的香气。
    她拿起锅铲，“哗啦”一声，就把料汁铺在了嫩滑的蒸鸡蛋上。
    一瞬间，伴随着热油的声响，蛤蜊蒸蛋荡漾出了一片金黄/色的波涛。
    “好浓的香葱味儿啊！”
    钱教练前脚走进了食堂，后脚就忍不住朝着香味的来源走去。
    黎跃紧随其后，长腿一伸就跑到了橱窗边上。
    由于吃饭的时间才刚刚开始，这个食堂里面的人还不是很多。当然，还有一部分人对大食堂的饭菜兴趣缺缺。
    前段时间他们已经吃过了，觉得其他几处食堂滋味更好，宁愿走远路